La cuina de la caça i la tòfona al Berguedà

Dels meravellosos boscos del Berguedà, arriba la cuina de la caça i de la tòfona. Com que són dos productes que coincideixen en temporada, els restaurants de la comarca han decidit tornar a unir les campanyes com ja s'havia fet antigament.

Durant aquest temps, en els restaurants que hi participen, hi trobareu plats i menús especials centrats en els productes de la caça i de la tòfona, posant en valor aquests elements culinaris característics del Berguedà.

Aquests productes que ens regala el bosc sempre han estat molt lligats a la comarca, sobretot la caça que servia tant per alimentar-se a l'edat mitjana com per ser venuda a les grans ciutats, junt amb els bolets més selectes. Les receptes per a cuinar plats de caça formen part de la cuina del Berguedà i les podem trobar a la majoria de restaurants emblemàtics de la comarca. La tòfona, en canvi, molt valorada en les civilitzacions antigues, va ser considerada un producte diabòlic durant l'edat mitjana i la seva introducció és relativament nova a la cuina del Berguedà. 

La campanya de la cuina de la caça i de la tòfona és una de les activitats gastronòmiques del Berguedà més esperades, com la campanya de la cuina del bolet, i que permeten configurar un calendari anual de campanyes gastronòmiques basades en productes que identifiquen la comarca.

No us ho perdeu!