Journées gastronomiques "Es Niu" à Palafrugell

"Es Niu" est un plat très ancien, d'origine Palafrugellense, dans lequel au début la viande n'était pas incluse, puisqu'il s'agissait d'un plat de carême. Il était composé de boyaux de morue, d'œufs durs, de poisson et de pommes de terre. Au fil du temps, il s'est enrichi, les pêcheurs y ont ajouté des seiches et les tire-bouchons l'ont complété avec du gibier à plumes et même des saucisses.

C'est un plat typique que les groupes de bouchonniers de Palafrugell allaient manger le lundi à la caserne.

La préparation de ce plat est très longue, elle dure environ cinq heures, une pour faire sauter et quatre pour mijoter d'autres ingrédients. Pour cette raison, on ne le retrouve très souvent pas sur la plupart des cartes des restaurants et il faut de toute façon le commander.

L'un des objectifs de ces journées nées en 1998 est, d'une part, faire connaître "Es Niu" à ceux qui ne l'ont pas encore découvert et, d'autre part, le rendre plus accessible aux amateurs de la journée de la gastronomie traditionnelle.

Ne manquez pas cette succulente proposition!